03 de Marzo 2016
Aunque ahora se puede disfrutar en cualquier fecha, su naturaleza era originalmente ceremonial, en días en que no se trabajaba. Su color verde se basa en el miltomate, de origen mesoamericano. En la cultura tradicional, el hecho de ser plato ceremonial en día sin labores, se permitía ingerir ciertos alimentos que proporcionaban energía aunque fuera un tiempo de reposo.
Se sirve caliente, acompañado del tamalito tradicional de maiz. Posteriormente se combinó con arroz, elemento gastronómico exótico traido por los españoles. Esta práctica se ha convertido en algo común, acompañando entonces los recados con arroz en la mayoría de platillos.
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