01 de Marzo 2016
Pepián deriva de "pepitoria", que es una palabra española que se refiere al sak ik, palabra original de origen regional maya. Su contenido e ingredientes nativos se combinan con algunos nuevos introducidos por los españoles. Suele acompañarse con arroz, elemento que se convirtió en tradicional para acompañar los recados.
Es un platillo con apariencia oscura y de sabor delicioso, entre sus ingredientes involucra a la pepitoria (ingrediente principal), güisquil, ejote, tomate, miltomate y la pimienta gorda, todo como base. También incluye shecas (o pan desmenuzado), papa, marrano (o pollo), cebolla, ajo, ajonjolí, cilantro, canela, comino y manteca de cerdo.
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