Pepián Guatemalteco, cultura y gastronomía

01 de Marzo 2016

Pepián deriva de "pepitoria", que es una palabra española que se refiere al sak ik, palabra original de origen regional maya. Su contenido e ingredientes nativos se combinan con algunos nuevos introducidos por los españoles. Suele acompañarse con arroz, elemento que se convirtió en tradicional para acompañar los recados.

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Es un platillo con apariencia oscura y de sabor delicioso, entre sus ingredientes involucra a la pepitoria (ingrediente principal), güisquil, ejote, tomate, miltomate y la pimienta gorda, todo como base. También incluye shecas (o pan desmenuzado), papa, marrano (o pollo), cebolla, ajo, ajonjolí, cilantro, canela, comino y manteca de cerdo.

Tayuyos

Son tamalitos de masa de maiz con frijol combinado en capas, además de proporcionar un agradable sabor, eleva el valor nutricional y la carga de carbohidratos. Es de origen maya aunque también es propio de comunidades xincas.

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Voz y narración: Dr. e Historiador Aníbal Chajón
Locación: Hotel Posada de Don Rodrigo
Producido por http://kebris.com

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