Pepián Guatemalteco, cultura y gastronomía

01 de Marzo 2016

Pepián deriva de "pepitoria", que es una palabra española que se refiere al sak ik, palabra original de origen regional maya. Su contenido e ingredientes nativos se combinan con algunos nuevos introducidos por los españoles. Suele acompañarse con arroz, elemento que se convirtió en tradicional para acompañar los recados.



Es un platillo con apariencia oscura y de sabor delicioso, entre sus ingredientes involucra a la pepitoria (ingrediente principal), güisquil, ejote, tomate, miltomate y la pimienta gorda, todo como base. También incluye shecas (o pan desmenuzado), papa, marrano (o pollo), cebolla, ajo, ajonjolí, cilantro, canela, comino y manteca de cerdo.

Tayuyos

Son tamalitos de masa de maiz con frijol combinado en capas, además de proporcionar un agradable sabor, eleva el valor nutricional y la carga de carbohidratos. Es de origen maya aunque también es propio de comunidades xincas.



Voz y narración: Dr. e Historiador Aníbal Chajón
Locación: Hotel Posada de Don Rodrigo
Producido por http://kebris.com

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