Jocón, patrimonio cultural de Guatemala

03 de Marzo 2016

Aunque ahora se puede disfrutar en cualquier fecha, su naturaleza era originalmente ceremonial, en días en que no se trabajaba. Su color verde se basa en el miltomate, de origen mesoamericano. En la cultura tradicional, el hecho de ser plato ceremonial en día sin labores, se permitía ingerir ciertos alimentos que proporcionaban energía aunque fuera un tiempo de reposo.



Se sirve caliente, acompañado del tamalito tradicional de maiz. Posteriormente se combinó con arroz, elemento gastronómico exótico traido por los españoles. Esta práctica se ha convertido en algo común, acompañando entonces los recados con arroz en la mayoría de platillos.

La tortilla desde el período postclásico

El maíz se cultiva en la región maya desde aproximadamente 4,000 años, pero su consumo en forma de tortilla proviene desde el período postclásico. Durante la conquista algunos españoles le llamaron pan de paiz, de buen sabor y que se degustaba mejor caliente.



Voz y narración: Dr. e Historiador Aníbal Chajón
Locación: Hotel Posada de Don Rodrigo
Producido por http://kebris.com

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